Gastronomía de Mallorca
La gastronomía de Mallorca forma parte de la cocina española, pero la estratégica posición geográfica de Baleares le confiere un carácter insular y le imprime un sello muy peculiar. La cocina isleña de Mallorca es portadora del carácter mediterráneo y hace mucho énfasis en el pescado y los mariscos.
La gastronomía mallorquina está fuertemente arraigada a sus tradiciones y es, lógicamente, muy dependiente de sus características geográficas y climatológicas. Dividida en tres grandes partes, la sierra de Tramuntana al oeste y la sierra de Levante (Llevant) al este se articulan como barreras naturales de la llanura central que se extiende entre ambas zonas montañosas. Es en esta planicie, donde se desarrolla el grueso de la agricultura de la isla.
Influencias de la cocina de Mallorca
La gastronomía de Mallorca tiene sus raíces en las antiguas civilizaciones que han estado vinculadas a la historia de la isla. La gastronomía de Mallorca es una fusión de variadas influencias; un crisol culinario. Desde los griegos y los fenicios, pasando por los vándalos y la influencia bizantina, romanos y árabes, hasta la influencia de franceses e ingleses más recientemente, cada cultura que se relacionó con Mallorca dejó aquí su huella, aportando ingredientes, técnicas y procesos que han enriquecido su tradición culinaria. La gastronomía de Baleares, en sentido general y, más concretamente, la gastronomía mallorquina poseen también muchos puntos de contacto con la cocina catalana y valenciana.
Características de la gastronomía de Mallorca
El mar mediterráneo salpica la gastronomía de Mallorca y los beneficios de la pesca en sus costas se complementan con los recursos provenientes del cultivo de frutas, hortalizas y cereales. La cría de cerdos (ganadería porcina) y otras especies de ganado (caprino y ovino) que tradicionalmente se desarrollan en el interior de la isla aportan a la cocina mallorquina una nutrida gama de embutidos muy aceptados por su excelente calidad.
Ingredientes de la gastronomía local de Mallorca
La cocina mediterránea de Mallorca incorpora, entre otros ingredientes, carnes y pescados con tubérculos, verduras, legumbres, frutas y el típico aceite de oliva junto a otras especias y hierbas aromáticas. Entre los platos típicos de la isla es frecuente encontrar la patata, el tomate, el ajo, las aceitunas, pimiento y alcachofa, entre otros numerosos ingredientes. La repostería y la panadería cuentan con una larga data en la isla. Muchos de sus tradicionales hornos tienen más de cien años instalados y en funcionamiento.
En esta sección iremos publicando materiales, entradas y artículos dedicados a la cocina mediterránea y, especialmente, dedicados a la Gastronomía de Mallorca. Sirva este resumen de la dieta mediterránea mallorquina como introducción a este apartado de la cultura de Mallorca en las Islas Baleares. Consulta también nuestra guía de viaje y toda la información turística de Mallorca
